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Tutti sanno che la Paella è il piatto principe della cucina Valenziana ma la gastronomia offre molto di più a palati esigenti come quelli Italiani! Parliamo per esempio dei vari tipi di Tapas que si possono degustare qua è là per la cittá.

Precisiamo innanzitutto che le tapas sono un piatto/tradizione Andalusa che come la stessa Paella Valenziana son diventate un piatto in cui si identifica tutta Spagna. In cittá ce ne sono alcune che si potrebbero quasi definire "tipiche" di questa zona. Secondo y gusti di chi vi scrive la migliore è sicuramente la Polpetta di Baccalá fritta (albondiga de Bacalao) e spesso accompagnata............con una salsa d’aglio e olio extravergine, questa si tutta Valenziana, chiamata Alioli. Riguardo a quest’ultima sará molto difficile che vi servano “l’originale” e la troverete molto piú sotto forma di maionese. Altra tipica, piú leggera e sempre di mare è la Seppia alla piastra (Sepia a la plancha) condita con un filo d'olio e un trito di prezzemolo. Non rintracciabile in tutti i ristoranti/bar é il Pepito, una sorta di paninetto fritto ripieno di tonno e una salsa in cui spicca il sapore del peperone. Semplici ma richiestissime le alici sotto aceto (Boquerones en vinagre) ideali come aperitivo o antipasto in una cena con Tapas o no. E per finire questa piccola selezione di una lista che potrebbe essere interminabile le “mitiche” Patatas Bravas. Son patate fritte tagliate un pó piú grosse del normale e se fatte bene si insaporiscono con un pó di paprica in polvere e si accompagnano con la “anti-vampiro” maionese d’aglio (Alioli) di cui ho accennato prima. Per saperne di piú su tapas ed eno-gastronomia Valenziana seguiteci! Abbiamo ancora tanti altri consigli da darvi sul tema e molto di più.

Accompagnando la Paella

Ti piace la paella ma non sai con che bevanda accompagnarla? No preoccuparti, noi di #guidevalencia possiamo suggeriti la scelta giusta!

Le birre artigianali valenziane sono sicuramente la soluzione a questo “dilemma” perché si possono abbinare sia alle paellas di pesce sia a quelle di carne. Tra le più conosciute, aprezzate e diffuse in città c’è la #Turia che si potrebbe considerare una via di mezzo tra una cosidetta birra chiara e una tostata. Altro prodotto artigianale degno di nota è la #Zeta, una chiara con retrogusto fruttato che esalta y sapori di qualsiasi variante del gran piatto valenziano. Se volete poi portare al massimo il binomio bevanda-cibo la #Genesis fa al caso vostro, visto che una delle sue varianti piú famose è fatta prorpio e niente di meno che con...riso! Per entrare invece nel tema di cosa bere prima o dopo il lauto pasto vi consigliamo la #Socarrada, birra dal sapore più complesso ma di certo sorprendente giá che fabbricata con miele e rosmarino e per questo eletta non molti anni fa come una della birre migliori al mondo! Per finire è giusto citare la #Tyris veramente “universale” e adatta all’aperitivo e per accompagnare quasi tutti i piatti della cucina valenciana con il suo sapore fresco e fruttato e retrogusto secco.

Questo che avete letto è solo un accenno al fantastico mondo delle birre artigianali che offre la comunitá valenziana (piú di 300)… e se ci seguite vi terremo sempre aggiornati sul tema!

Piero